Что относится к ноу-хау и как обеспечить его правовую охрану?

Закрытая технология, рецептура или методика может быть ценной для бизнеса именно из-за своей неизвестности. Как определить, подходит ли информация под ноу-хау? Достаточно ли подписать соглашение о неразглашении и что организовать при доступе сотрудников или передаче материалов партнёру?